[PREVIEW] 마음이 따뜻해지는 일본 가정식 레시피북-[오늘은 행복한 요리사]

[PREVIEW]

마음이 따뜻해지는 일본 가정식 레시피북

오늘은 행복한 요리사

일본 드라마 <심야식당>,

영화 <카모메 식당>의

공통점이 있다면 무엇일까?

눈이 즐거운 일본 가정식이 나온다는 공통점과

그 외에도 "이타다키마스"라는 대사가

나온다는 공통점이 있다.

“이타다키마스(いただきます).”

이타다키마스.

한국어로"잘 먹겠습니다."란 뜻으로 해석되지만

그 속뜻은 "당신의 생명을 이어받겠습니다."라는 뜻이라고 한다.

아마도 재료가 갖고있는 생명력을

요리를 통해 이어받아

우리의 생명을 유지하기 때문에

그렇게 말하지 않았을까

특히 핀란드 헬싱키에서

일본 가정식을 파는

식당 이야기를 그린 영화 <카모메 식당>은

정갈하게 나오면서도 따뜻해보이는

일본 가정식에 대해서 로망을 갖게 만든다.

일본만이 가지고 있는 특유의

고급스럽지만 과하지 않은 느낌과

제철 재료를 가지고 만들어서

건강까지 담고 있는 일본 가정식 요리

출처: 카모메식당

출처: 카모메식당

영화를 볼 때마다 한 번 만들어볼까 싶었지만

늘 정보가 부족했다.

재료도 흔히 쓰이지 않는 재료라

어렵게만 느껴졌단 요리이기도 하다.

집에서도 일본 가정식 요리를 간단하게

만들어 먹을 수 있으면 얼마나 좋을까?

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소문난 맛집 명동,

이태원 진돈부리 주연우 셰프의 레시피

# 일본 가정식 #

오늘은 행복한 요리사

저자 ㅣ 주연우

쪽수 ㅣ 272쪽

출간일 ㅣ 2017년 3월 30일

정가 ㅣ 13,000원

출판사 ㅣ 도서출판 따스한 이야기

명동과 이태원에서 꾸준히 사랑받고 있는

핫(Hot)한 일본 가정식 맛집이 있다.

바로 주연우 셰프의 '진 돈부리'

소문난 맛 집, '진 돈부리'의

주연우 셰프가 레시피를 공개하였다.

일식하면 어렵다는 생각을 많이 하지만,

누구나 손쉽게 할 수 있는 일본가정식 메뉴의

레시피를 친절하게 알려주는 책.

항상 외국음식을

집에서 만들 때는 가장 큰 고민이

그 맛을 그대로 재현해낼 수 있는가라고 생각한다.

나는 맛의 차이가 나는 이유가

요리과정 중에서 재료가 다르고

재료를 다루는 방법이 달라서라고 생각하는데,

추천 재료, 재료의 구입처, 재료를 다루는 방법 등

중요한 포인트도 책에서

속 시원히 다 알려주고 있어

그대로 맛집 레시피를

낼 수 있을 것이라고 기대가 된다.

요리를 좋아하는 사람들이라면

집에서 맛집요리를 만들고 음미할 수 있는

좋은 기회를 얻을 수 있을 것 같다는 생각이 든다.

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저자 소개

초등학교 4학년부터

요리사가 되기를 꿈꾸었다.

호텔조리학과를 졸업하고

요리사가 된지 벌써 20년이 되었다.

푸드 채널 '챌린지 투 쉐프2'에서 우승한 적도 있다.

2009년 일본 가정식 식당인

진돈부리 명동성당 점을 시작으로

진식당 명동역 점,

진돈부리 이태원 점 세 곳을 운영하고 있다.

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책 소개

일본 가정식은 밥, 국, 반찬으로 구성합니다.

밥상에서 계절을 느낄 수 있도록

제철 식재료를 고집하는데,

이것이 건강을 유지하는 큰 힘이 됩니다.

계절마다 식재료와 그릇을 조화롭게 사용하여,

자연 그대로의 맛과 신선도를 유지하여 요리하므로,

자연스럽게 우리의 마음과 몸을 좋게 합니다.

아침, 점심, 저녁의 조화도 중요합니다.

아침은 위와 장을 깨워주는

발효 콩 낫토, 미소시루(된장국)로 시작하고,

점심은 에너지를 내는 고기, 생선 같은

단백질 중심으로 식사를 하고,

저녁은 비타민, 미네랄 등의 영양이 풍부한

채소 중심으로 기름지지 않은 식사를 합니다.

-오늘은 행복한 요리사 中-

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요리하는 사람의 마음에 행복이 있으면

음식에도 행복한 기운이 전해져서

먹으면 행복해지고,

요리하는 사람의 마음에 미움이 있으면

음식에도 나쁜 기운이 전해져서

먹으면 독이 된다는 말을 들은 적이 있다.

아마도 책 제목이

#오늘은 행복한 요리사 라는 건

이 책을 읽고 음식을 만들 때,

행복한 요리사가 되어 요리를 하라는

마음이 담겨있진 않을까

모든 독자들이 행복한 요리사가 되어

행복한 요리를 소중한 사람들과 나눌 수 있었으면 좋겠다.

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