일본 가정식 따라하기!

 

 

 

 

명동, 이태원에서 소문난 맛 집, '진돈부리'의 주연우 세프가 알려주는 레시피! <일본 가정식, 오늘은 행복한 요리사> 책을 보고 요리를 해보았다. 프리뷰를 쓸 때도 밝혔듯이, 나는 요리에 관심도 없고 취미도 없고 그래서 못하고...... 가끔 해보고 싶은 마음은 있었기에 이 책을 계기로 요리와 친해져 보기로 다짐했다!

 

다짐은 했지만........ 처음 책을 보고 조금 당황했다. 초보자가 하기엔 좀 어려운 요리가 많은 것 같다. (나만 그런건가..?) 요리가 어렵거나, 재료를 준비하기가 어렵거나.. 특히 하고 싶은 요리는 자취방에서 하기엔 무리가 있는 듯 했다. 그래서 친구에게 도움을 청하고, 함께 만들기로 했다.

 

  

 

우리가 선택한 요리는 바로 '치킨 가라아게동'. 나는 좀 더 간단한 요리를 하고 싶었지만, 친구의 넘치는 자신감 덕분에 고른 메뉴.. 요리하는 틈틈이 찍은 사진과 함께 과정을 공유하고자 한다.

 

 

  

가장 먼저 했던 것은 돈부리 소스 만들기! 책에 나온대로 다시마 육수와 간장, 미림, 설탕을 넣어서 끓여주면 된다. 우리는 간장 대신 친구가 가져온 가쓰오장국을 넣고 미림 대신 소주를 넣었다.

 

 

  

필요한 대파와 양파를 손질해 놓고,

 

 

  

뼈를 발라놓은 닭다리살을 역시 가쓰오장국(간장), 후추에 재워 놓은 뒤, 밀가루와 녹말가루에 묻힌다. (책에는 닭다리살의 껍질을 벗기라고 했지만, 우리는 그냥 두었다.)

 

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튀김 준비 완료!

 

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그리고 이렇게 기름에 튀겨준다!

책에는 "165도에서 2분간 튀긴 후, 185도에서 1분간 튀겨낸다."라고 써있지만, 우리는 그냥 이쯤 되면 익었겠다~ 싶을 때 꺼냈다.

꺼내기 전에 젓가락으로 눌러본 후 쑥! 들어가면 익은 상태!

 

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맛있게 튀겨진 닭!

 

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돈부리 소스에 양파를 넣고 끓이는 부분의 사진이 빠져 있는데, 끓이다가 양파가 익으면 그 위에 계란을 올려서 반숙으로 익히면 된다. 그리고 밥 위에 잘 담아주면 끝!!

 

정말... 정말 맛있었다! 사는 것만큼 맛이 자극적이지 않았고, 담백한 맛이 좋았다. 치킨 가라아게동은 튀김이 가장 중요할 것 같은데, 우리는 튀김도 성공! 사실 혼자였으면 절대 못했을 요리인데, (사실 요리도 대부분 친구가 했다....) 걱정했던 것 만큼 많이 어려워보이진 않았다.

 

다른 메뉴도 마찬가지일 것 같다. <오늘은 행복한 요리사>는 "일식은 어렵다"는 편견을 깰 수 있는 요리책이다. 오히려 한식보다 쉬울 것 같은..? 덮밥과 한입 요리가 많아서인 듯 싶다. 다음에는 '명란 스파게티'를 만들기로 했다. 성공하고 나니 다른 메뉴에도 도전하고 싶은 마음이랄까? 그리고 실제로 주연우 셰프의 '진돈부리'에도 가 볼 생각이다. 생각보다 정말 즐겁고 재밌었던 요리하기!